Читайте ГРАМОТЕЙКИ Нужно ли вымачивать куриную печень в молоке Не каждая начинающая хозяюшка знает тонкости приготовления блюд из ливера, так что порой у молодой девушки может возникнуть резонный вопрос: зачем вообще необходимо вымачивать печенку в молоке, и надо ли это делать? Ответ здесь один, и вполне очевиден для того, кто занимается кулинарией не первый год - нужно, и обязательно! Дело в том, что сама по себе печеночка, пусть и куриная, - это та часть тушки, где в изобилии присутствует горечь. А все потому, что печень является естественным фильтратом крови в организме, к тому же рядом с ней располагается желчный пузырь. Если положить промытую куриную печенку в охлажденное молоко даже ненадолго, то можно не просто заметно улучшить вкус будущего блюда, но и сделать его совсем не горьким. А вот если проигнорировать этот шаг и не замачивать печень перед готовкой, то не стоит удивляться, отчего домашние не слишком напористо уплетают вашу стряпню.

Замачивать в молоке нужно печень свинную или говяжью,замачивать куриную нет никакой необходимости

Какой сахар в паштете, особенно диабетику! А коньяк этим паштетом лучше закусывать)

Браво, Самвел. Паштет с сахаром супер блюдо для диабетиков. Фуарга, каперсы, артишоки и корнишоны - самые лучшие в Дмытровке. Мамка такэ любила.😃🤪

Морковку и лук обжарить с печеночкой потом прокрутить в блендаре и чуть добавить масла сливочного ну всё это подсолить конечно, ммм объедение.

А между чернобрывцами и каперсами бабушка анчоус сажала, хорошо рос так, колосился на ветру😆😆😆🤣

Вот если посмотришь на вашу с ТВ фотографию на Красной площади в штанцях и шапочке , сразу возникает мысль - эти люди едят на завтрак исключительно артишоки и фуа-гра )

Паштет чудесно делается без сахара, не выпендривайся

Ногы в молоке сопли во все стороны конияк на плите горит это Шедевр кулинарии на Планетной 😂😂😂

Чтобы карамелизировать печень -надо растопить на сковороде 2 ложки сахара ,чтобы он начал плавиться ,потом добавить сливочное масло и добавить печень , печень птицы не отмачивают , масло добавляют размягченное а не растопленное добавляют мускатный орех коньяк сливки,а ты Самвел перепутал все процессы карамелизации.. и подготовки продуктов для ФРАНЦУЗСКОГО паштета

ВОТ БРЕШУТ, КАК ДЫШАТ! УЧИТ МАТЬ! ВСЕ ПО СЦЕНАРИЮ! ЗНАЕТ МАМО ПРО ФУАГРУ! КРОМЕ ВАРЕНИЧКОВ ОНА НИХРЕНА НЕЗНАЕТ! КАПЕРСЫ ОНИ ВЫРАЩИВАЛИ НЕ СМЕШИ МОИ ТАПОЧКИ!

Самвел,ты так себя хвалишь,что лучше тебя никто не приготовит и что все твои рецепты супер,возможно,но я одна это заметила,с какой неохотой Коля соглашается попробовать твой изыск особенно если это готовиться у мамки,или не совсем доверяетебе,что все приготовлено правильно,в смысле чистоплотности, ,а скорее всего брезгует,зная про грибок Т.В.,а если и согласиться попробовать ,то только на кончик языка. Я не представляю,как будут кушать явства от грибковых рук Т.В. ведь она не догадается надеть перчатки.санитария полная,тряпкой вытер больные ноги, а тряпочка потом лежит на столе.

Татьяна Васильевна , мы вам верим , всё так и було , как вы рассказываете , гусей кормили Шприцем) шоб була печень фуарга 😆

"оливье " плавал в майонезе ,супчик получился) А паштет плывёт в масличке ) Кто поняв,той поняв)).

Сын учит всему мать, даже чем мыться как прокладки одевать, у мамы выходки хулиганские, хамскиеТакая мать ничему хорошему не научит, спасибо такому сыну, и расчешет и помоет и уколы сделает

Как всё мамка готовила, если она не знает как есть паштет....холодным, горячим...

Самвел, мама даже неправильно сказала " фуарга" 😆не смешите - со шприца она кормила. Она так же знала про фуагру, как про тот рецепт из туалета. Мы все понимаем, что это сценарий из твоего кино.

Господи , вот что значит женщина всю жизнь привыкла гулять и сбрасываться по пол-литра , в таком возрасте ей надо день рождение собирать и гостей приглашать и 9 салатов наделать ! Моя свекровь ей ровесница , да она иногда и забывает , что у неё сегодня день рождение , если с утра до вечера вся в делах при хозяйстве крутиться !

Подари маме на святые аменины пэдэкюр! А не золото!

Фуагра, каперсы, артишоки -- и хитрая улыбка мамы все выдала, а теперь пусть повторит эти слова , вряд ли

ФУАРГА 😂 новый вид печени. Ну и Маман закрепила отборным чиханием- сопли во все стороны.

Представляю школа в Дмытровке,в обед детки кушают бутерброды с домашней колбаской,салом ,маслом а маленькие Самвелка и Эдик давятся фуагрой и заедают каперсами с корнишонами.

Мама салаты сготовит я представляю что это будет ,😱😳она элементарного сделать не может а то салаты ,никогда ничего не готовила , сколько Самвел готовит ничего не запоминает ,и ничего не готовит ,надеется на Самвела абось прийдёт и зготовит а она желудок набьет.Хоть бы раз сама что то зготовила ,показывала нам то то не вы мама готовили а Зина мы сразу все поняли ,нас за нос не надо водить а дурить тем более.

Это у них семейное - один брат великий строитель (кроме пластика никаких материалов не знает), но советы даёт. А второй возомнил себя великим кулинарном. Учитесь, люди. Где ещё вы постигните такую мудрость.

Ржу не могу...пшеницу со шприца. Самвел, не переигрывайте

масло ( мягкое, не растопленное) вводится постепенно в паштет, непрерывно взбивая. паштет должен быть легким, "пушистым", а не приплюснутым. и один раз пропустить через мясорубку - мало. надо 4-5.

Грибок на ногтях. Жесть. Самвел, неужели так сложно с твоими возможностями вылечить маме ноги... Это проблема у неё уже очень давно, болезнь запущена, грибок это показатель здоровья в целом у человека

Дорогой кулинар Этот паштет Бомба для Холестерина Печени И поджелудочной

К утру не будет ни паштета, ни хлеба, Т.В. думает скорее бы ушли, ей будет ,чем ночью заняться.

Здравствуйте Самвел ,только сейчас у нас подключили интернет, не было 7 дней в связи беспорядками в Казахстане,,так соскучилась 🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️всем подписчикам мирного голубого неба над головой 🙏

Масло не надо топить,оно должно быть просто мягким,,а печень можно было просто отварить,лук и морковь обжарить,добавить перец молотый,а потом все смешать в блендере!

Зачем куриную печень вымачивать в молоке??? И сахар зачем? Ну зачем эти лишние ненужные ингридиенты?

А как бабка кормила зерном из шприца?.... Как будто она знала что такое фуагра и знала паштеты из печени.... Самвел, какие каперсы выращивала бабушка? Хоть не смешите людей...И ваши девять салатов уже малость поднадоели....Да и кишлорен бабушка делала...

От Дмытровка, чюдесный край! И каперсы и фугагра, ну просто рай! Молочны реки и кисельны берега, Там хорошо и хочется туда!🙊😉 Воспоминания, фантазии и ностальгия... А может и ДР там справить Тэ Васильне?🤔🎄🥰❄

Бабушка готовила, а сестра кальмара стояла и смотрела и нечему не научилась, прожила 73 года так и осталась неумехай.

Колы мамка брэшэ, глаза на лоб вылазят от удивления сами🤣🤣🤣

Что бабушка хорошо готовила, верим. Ирочка часто об этом говорит. А зачем детям готовить салаты, студень? Это на праздничный стол, по моему разумению. А деткам надо супчики, котлетки, мяско, кашки. Тем более у вас были и куры, и гуси. Ну, может вы уже забыли , что готовили)))

А сахерок на фига для диабетика ???

Зерно через шприц... это как??! Ой мамо сказочница... Сама хоть поняла что сказала..?!

Это такое страшное издевательство над гусями....чтобы получилась эта печень....силой заливают корм птицам, ужас ужасный ....

ПаштЭт диетический - и сахар и масло и коньяк это то что надо диабетику😂😂😂

Паштет без коньяка- выброшенные деньги😄

Сёма, Сёма, ну что ж ты забыл рассказать, что у вас на заднем дворе в ванне форель плавала. И вы всегда ели икру (вот почему ТВ так ее любит) и стейки жарили! Ну что ж ты. Режь уж правду-матку до конца!

Самвел , и это ты приготовил , человеку у которой почти совсем не работает поджелудочная , и зашкаливает постоянно сахар ??? Дааааа молодец сказать нечего !

Ира, Эдик... а шо ж вы раньше молчали за каперсы, артишоки... или ваша бабушка и мать такое не готовили?😁

Приготовили хрючево с соплями и слюнями и предложили Колясику, ох и вкуснотища.ХБМ.

Для мамы ни сахарку не жалко ни маслица. Один вопрос - нафиг это в блюдо для диабетика?

ФУАРГА-хай шо хочут кажут🤣🤣🤣🤭, то-то Эдик с поджелудочной мается,он же с младенчества ФУАРГУ ТРЕСКАЕТ🤣🤣🤣🤣

Почему то вспомнилось как несколько лет назад при готовке на Этой Кухне, мамка спросила «Ты птичкам давав»?🤭🤭кто помнит??

Уних это семейное. Чихать руки не мыть. С улицы придти тоже. Тряпку взять с полу вытереть ноги мамы. Это ппц.

Ах как хочется, чтобы все-таки Самвел праздновал д.р. Т.В. у себя на квартире, чтобы маманя приготовила свои легендарные салаты... Но боюсь, что он сьедет на тормозах, и, дабы не подставлять свою маманю, пригласит всех в кафе. И, увы, салаты так и останутся легендой, которую маманя будет повторять изо дня в день...

КуколкЫ , слыхали ? Печенка нужно , чтобы немножко караЛИМИЗировалась ! Иначе нЭ получится ХФранцузский паштЭт ! 😋😂😂😂😂

После этого волшебного паштета сахар будет шикарный! Масла ведро!

Ну Самвел, ты даешь! Ругаешь мать, что она не соблюдает диету, а сам приготовил такой жирный паштет да еще и с сахаром. Куриная печень сама по себе сладкая, а там еще лук и морковь нужна. Все это дает дополнитеььную сладость. Масла черезчур много.

ОПЯТЬ жратва??????))) спасите! помогите!!))))) вызовите экзорциста))))) он явно уже нужен на канале)))

"Ми откармливали фуаргу каперсами и артишоками через шприц Моргунова, а люды не верять, тю , это их проблемы"😝

Скажите, а кто выращивает артишоки и каперсы, многие ли? Бабушка Самвела 70 лет назад выращивала, только не знала рецепта, как приготовить. Надо же быть такими семейными брихунами. В то время фруктовые деревья были дифицитом.

Готовил на масле, потом ещё залил маслом, безумный повар!

Мне интересно, если бы Самвел не умел готовить,кто бы этой "хозяйки" готовил? Наверное с голоду сдохла🤦

Сделать хотел грозу, А получил - козу. Розовую козу С желтою полосой. Вместо хвоста - нога, А на ноге - рога. Я не хотел бы вновь Встретиться с той козой. Даром преподаватели Время со мною тратили. Даром со мною мучался Самый искусный маг. Да, да, да! Мудрых преподавателей Слушал я невнимательно. Все, что ни задавали мне, Делал я кое как.

Холестерин - привет. И заодно узнаешь, ГДЕ находится печень с поджелудочной…

Паштет без моркови не понимаю...

Господи а что у бабули с когтями на ногах??? Она их не спиливает что-ли?! 🙈😂

А вот и Николя появился,ест прямо в верхней одежде,руки не моет

ВАСИЛЬЕВНА ! РАССКАЖИТЕ КАК ВЫГЛЯДЯТ АРТИШОКИ И КАПЕРСЫ, КОТОРЫЕ У ВАС РОСЛИ И КАК ВЫ ИХ ЕЛИ

КарамеРизатор - выпендрежник ! Вымачивание куриной печенки и добавление сахара (спецом для мамки) это лишнее в рецепте. А вот морковь не помешала бы.

Поварёнок все колдыбенит!

Сева потом не ругай, что у нее высокий сахар

Ой, не могу!!! Бабушка выращивала артишоки!!! Ну да,- а свиньи, которых вы с мамой тырили, выкапывали трюфели и вы их готовилидля ресторана😅🤣🤭

Жёлтой тряпкой вытер ного и пол и потом эта же тряпка на столе оказалась,потом пальцами сковороду и в рот,ужас

Самый классный рецепт для диабетика. Паштет с сахаром и с хлебом

Делаю такой паштет постоянно из куриной печени , она нежная и не горчит! Вымачивать надо свиную и гоаяжью печень, куриная и так нежнючая!!! Лука добавляю побольше , сочнее будет, и морковь обязательно, тушу вместе, не жарю!!!!соль в конце, сладости не надо !! Потом в блендер, масло и специи, и кайфффф

"Когда вы едите французские паштеты"- сказал Самвел. Люди,. когда вы последний раз ели французский паштет?

Каперсы- это съедобные части (почки) колючего кустарника, известного как каперсник, произрастает о на тёплых берегах Средиземного моря, поэтому каперсы прочно обосновались в кухне Италии, Греции, Турции. К нам же каперсы стали завозить в банках в 19 веке. Хочется спросить: Дмитровка находится на побережье Средиземного моря или каперсы у них висели уже закатанными в банках вместе с артишоками ?

Ты молодец Самвел,видно,как сильно ты маму свою любишь.Береги маму,мама одна,и так как мама тебя любит,так никто тебя не будет любить никогда.Наши мамы,любят нас посвоему,пусть все мамы будут здоровы и долгих им лет жизни.Моей к сожалению уже нет,жаль.

Какие откровения!!!!И каперсы тебе тут,и артишоки,а самое главное фуарГА....

Все поняли как правильно нужно "караЛемизировать печень"?

Печень, плавающа в масли с отварным луком. Усё як в мишленовских гастропабах Дмытровкы. 🤣 Якщо дэсять разив сказать слово «камерализировалась», то лук превращаецця в артишоки, а чеснок - у каперсы! 😂

Куриную печень не надо замачивать в молоке!Она никогда не горчит. Горчит свиная печень.

Мамка как Клеопатра, принимает молочные ванны)))

Это что?печень,лук,морковь, жарим,в блендере перебить,и по своим вкусом добавить специи и приправы,это вкусно 👍

Все таки кто что бы не говорил, а Самвел сын хороший. Далеко не каждый так бы беспокоился за маму. А кто гадости пишет, пусть примет берут с тебя.

Добавляю лук жаренный и морковь 6 шт. Отварную тоже обжарить и вместе с печень через мясорубку пропустить.

Сытники, если вы хотите чтобы мы вас пригласили на ДР, он будет у вас дома😂😂😂

В первые услышала от мамы:вкусно!вместо непогано и хороше)))

Сева, а у вас в Дмитровке шампанское не гнали?😂

Самвел, а диабетические рецепты вы принципиально не хотите готовить? Например, торт для диабетика, хлеб для диабетика и прочее)

Фуарга! Как мило!

В рецепте все любимые ингредиенты мамы - коньяк , сахар , сливочного масла больше чем печенки , конечно вкусно ! Спасибо за рецепт ❤️👍🏻

Сколько покупаю печень куриную, Никогда не горчит, И жарю и котлеты , И всё прекрасно, А безрукие пусть правильно очищают печень,

Правильно Самвел готовить печень, я тоже добавляю сахар, когда поджариваю ее, она от этого очень нежная получается, но это как кому нравится. Можно готовить и без сахара, кому как подходит.

*Твои видео очень душевные, будто сериал посмотрела*

А я не про паштет... А не пора ли снять с зеркала на кухне календарь 2021 года ?

8 лет смотрю и на часик поверила, что мамка в селе закармливала гусей, для получения фуа-рга. Настолько правдоподобно она рассказывает. ))))))))))

Самвел, диабектчикам супродукты и молоко нельзя. Они повышают сахар, а ты еще и сахар добавляешь. Т,В никто в селе гусей не кормил пшеницейс шприца. Они сами ели. И ЕЩЕ в то время никто не знал, что такое фуарга, зачем врать и оскорблять людей. Сядь и посмотри видео где ты и на кого ты похожа. Назлобную бабу.

Мама - лентяйка. Ждёт когда сын ей приготовит. Была Надя то она ее подкармливала, а теперь нет. Зато рассказывает какая она была "хозяйка".

Каперсы в наших условиях - это семена настурции. Шикарный цветок. Очень интересный вкус. Волгоград.

👍 Печень любит сладость, например со сладковатыми яблоками вкусно. Я бы добавила вместо сахара мёд И морковь дружит с печенью.

Здравствуйте, Самвел ! Я из Казахстана. У нас неспокойные времена и интернета не было несколько дней . Теперь интернет дают на пару часов . Первым делом я ждала подачу связи , чтоб посмотреть ваши видео 🥰 Спасибо вам и Татьяне Васильевне , за ваш позитив и добро , которое вы несёте нам через экран . В такие времена ваши видео большая поддержка !❤️

Четко и понятно чего человеку хочется: из грязи в князи, не получится… из навоза выехал , но навоз в тебе остался…выглядит очень смешно